Nati dalla tradizione ultracentenaria della famiglia Rusconi,
i nostri formaggi prima di essere messi in vendita, devono
soddisfare una lunga serie di rigidi standard qualitativi,
che riguardano innanzitutto la genuinità delle
materie prime e l'artigianalità dei metodi di produzione.
Questo principio ha fatto sì che, nel tempo, La
Baita del formaggio sia divenuta un'importante realtà
commerciale in continua espansione, il cui impegno è
da oltre 60 anni quello di offrire alla propria clientela
creazioni d'eccellenza che nascono in contesti produttivi
ricchi di storia e di tradizione.
La valorizzazione di piccole produzioni di nicchia, la
selezione dei migliori formaggi nazionali, la riscoperta
di antichi metodi di affinamento e conservazione,
nonché la realizzazione di nuove specialità
prodotte con una lavorazione ESCLUSIVAMENTE MANUALE,
sono da sempre le nostre passioni.
Alla Baita del Formaggio potrete trovare 250
tipologie di formaggio tra cui il Bettelmat,
formaggio di latte crudo rarissimo della val Formazza,
il Bitto storico,
il Castel Magno erborinato, la Favola al Marsala, il
Dolceblu (un erborinato al cacao e rum o whisky)
moltissime tipologie di formaggi freschi, giusto per
citarne alcuni; per completare la vostra tavola vi
proponiamo anche uno straordinario paté di foie
gras fatto in casa, oltre ai ravioli Mantovani,
preparati rigorosamente a mano con abilità e
sapienza dal nostro fornitore seguendo la ricetta
tradizionale.
Aggiungiamo alla presentazione le Crem Crem, mousse di
robiola fresca affinate al prezzemolo, basilico, olive
nere, olive verdi e salmone, ma certamente possiamo
affermare che il formaggio più famoso della Baita
è
BOLLCREM,
reinventato da Roberto Rusconi, che da qualche anno ha
ampliato la sezione dedicata ai prodotti a base di
gorgonzola, con
Tartucrem
e Zaffcrem.
Vi consigliamo di farvi ispirare dando uno sguardo ad
una parte del nostro vasto catalogo.
